Questa Ricotta Biologica a "Scorza Nera" è l'espressione del prodotto Tipico, che nasce da pascoli coltivati con metodo biologico e da pecore, selezionate nella specie, pascolano in quota, tra i 1000-1300 metri nel cuore del Parco Nazionale d'Abruzzo. La ricotta viene realizzata con latte biologico di pecora, utilizzando metodi tradizionali tramandati fino ai nostri giorni. Una volta ottenute le forme si lasciano asciugare, così da compattare quel tanto che basta e procedere alla salatura esterna e stagionare circa 100 giorni. In questa fase si creano delle muffe nere esternamente, da qui il suo nome. Queste muffe naturali si creano grazie alle condizioni ambientali e climatiche favorevoli conservando la ricotta soffice, ricca di sapori ma nello stesso tempo molto delicata, dovuta ad una stagionatura singolare,  Anche questa ricotta negli anni è riuscita a guadagnarsi una reputazione ottima da parte di esperti e buon gustai, anche fuori Italia, segno indistinguibile di un prodotto tipico locale di alto livello gastronomico.

1° Premio Olimpiadi del Formaggio Saint Vincent 2007

2° Premio Olimpiadi del Formaggio, Verona 2005

2° Premio Biocaseus Slowfood, Bra 2005


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Ricotta Scorza Nera Biologica

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Tag: Scorzanera, Ricotta Salata, Ricotta Fresca, Ricotta Pecora, Scorza Nera