Quest'Olio di alta qualità viene realizzato secondo metodi tramandati in famiglia, come la fase di "riposo" dell'Olio. Periodo in cui avviene la purificazione per decantazione, senza quindi l'utilizzo della centrifuga. Basso livello di acidità è prodotto con Olive locali.

Dimensione: bottiglia da 250cl-500cl-750cl - Tanica da 5Lt

Zona di origine: Chieti D.O.P. 

Metodo di raccolta: brucatura manuale 

Metodo di estrazione: estrazione a freddo con molitura in pietra, filtrato per decantazione 

Varietà Olive: Gentile, Ramagnale, Leccino, Moraiolo

Colore: verde con riflessi giallognoli

Odore: fruttato medio con sentori di erba sfaldata

Sapore: note di amaro e piccante con retrogusto di carciofo o mandorlato

Acidità: acido oleico 0,16%

Polifenoli: particolarmente ricco, 359 mg/kg