Miele

Il Miele è un alimento di elevato valore nutritivo prodotto dalle Api, partendo dal nettare dei fiori o da secrezioni di parti vive delle piante che essi abilmente abbinano e trasformano, in maniera naturale, conservandolo all'interno dell'alveare. Il miele è un alimento di elevato valore nutritivo, facilmente assimilabile. È composto principalmente da glucosio, che fornisce energia immediato e Fruttosio che viene metabolizzato a livello epatico e costituisce una riserva energetica. Cento grammi di miele forniscono 320 calorie ed un potere dolcificante elevato. Il Miele è costituito prevalentemente di zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) in percentuali diverse ma di facile digeribilità, in quantità minore troviamo anche l’acqua, altri zuccheri e sostanze diverse, tra cui acidi organici, sali minerali, enzimi, aromi e molto altro, rendendolo un alimento di elevato valore nutrizionale. Per questo viene inserito nella dieta dello sportivo, del bambino e del anziano anche se la carenza di vitamine e proteine non la rendono un alimento completo. La cristallizzazione del Miele è un processo naturale che dipende principalmente dal rapporto tra glucosio e fruttosio che in funzione della temperatura tende a formare dei cristalli, indice di qualità e naturalezza del prodotto. Maggiore è il contenuto del glucosio e più rapidamente tenderà a cristallizzare anche se la conservazione e la temperatura hanno un ruolo molto incisivo. 

I due Mieli della Bio Fattoria Licineto sono considerati tra i migliori mieli d’Italia e d’Europa per essere riusciti a posizionarsi sui gradini più alti della competizione Biol Miel dal 2011-2013-2015


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