Il Caciocavallo semi Stagionato è un formaggio a pasta filata e viene prodotto con latte biologico ricavato da due razze autoctone di vacche, la vacca "Gnucca" e la vacca "Pezzata Rossa". La sua forma a pera è data dal fatto che stagiona appeso, legato ad uno spago. Durante la stagionatura il formaggio viene definito vivo per la progressiva variazione di sapori nel tempo, e rendendolo sempre più penetrante, ricco ed equilibrato nelle sensazioni olfattive. La superficie mostra le caratteristiche "occhiature" che si creano con il tempo, dovute alla presenza di micro flora nel formaggio.

1° Primo premio "Caciocavallo d'Oro", Frosolone 2005


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Caciocavallo Semi Stagionato Biologico

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